Direcção de Courtine, Robert. J.. Círculo de Leitores, Lisboa, 1990.
Obra em 3 volumes. In-4. de VI-351 +347 + 320 págs.
Encadernações editoriais em tela com sobrecapas policromadas. Profusamente ilustrados. Exemplares em bom estado.
Introdução: Este dicionário alfabético de alguns milhares de artigos, aumentado com cerca de quatro mil receitas, continua a manter-se fiel à intenção inicial de Prosper Montagné; reunir numa só obra de referência, um panorama de arte culinária do século XX e a história da Gastronomia através dos tempos.